La cuisine est pour moi une forme d'art, de magie ... On prend quelques ingrédients, on les mélange, les bat, les met au four ... et on en ressort un chef d'oeuvre, un joli plat qu'on meurt d'envie de déguster !


Ce blog est un peu mon carnet de recettes. Il évolue au gré de mes envies et de mes trouvailles. Dès que je teste une recette et que je l'apprécie, je la mets ici.


Sur ce, je vous laisse regarder mon blog, en espérant que vous l'apprécierez et que vous y trouverez votre bonheur.
A bientôt ,je l'espère.


PS : Merci de mettre au moins un lien vers mon blog lorsque vous prenez une recette.







dimanche 27 décembre 2009

Madeleines


Madeleines

Il y a différents moyens de retourner en enfance : regarder de vieilles photos, revoir des amis de longue date, jouer à des jeux de société en famille... et j'en passe ! Mais un des meilleurs moyens qui soit, c'est encore de déguster les gâteaux que nous faisaient nos mamans ou grand-mères quand nous n'étions que des gamins insouciants... Et comme pour Proust et pour tellement d'autres encore, c'est la madeleine tendre et moelleuse qui nous replonge dans notre enfance dès la première bouchée.



Pour une vingtaine de madeleines
Ingrédients :

125g de beurre fondu
150g de sucre
2 oeufs
150g de farine
1 sachet de sucre vanillé

1. Dans une jatte, battez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse.

2. Ajoutez les 2 oeufs puis la farine et mélangez bien.

3. Laissez reposer la pâte quelques heures.

4. Préchauffez votre four à 200°C.
Beurrez vos moules puis déposez 1 cuillère à café de pâte dans chaque empreinte.

5. Faites cuire une quinzaine de minutes.
Les bords doivent être légèrement dorés.

Chocolate Chip Cookies


Chocolate Chip Cookies

De bon cookies au bon goût d'Amérique, et bien oui c'est possible et assez simple en somme ! Pour un petit goûter sympa entres amis devant Desperate Housewives, Grey's Anatomy, Sex & the city ou autres séries américaines, histoire de rester dans le thème, suivez le guide...

Pour une trentaine de cookies
Ingrédients :

115g de beurre mou
200g de sucre roux
3cs de sucre
220g de farine
1 oeuf
pépites de chocolat
1/2cc de bicarbonate de soude
1/2cc de levure chimique
1 pincée de sel

1.Préchauffez votre four à 140°C.

2.Dans une jatte, battez le beurre mou (passez-le 15s au micro-ondes s'il sort du frigo) avec les sucres, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3.Ajoutez l'oeuf puis battez de nouveau.

4.Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel et ajoutez ce mélange au précédent. Battez de nouveau.

5.Incorporez les pépites de chocolat délicatement.

6.
Faites de petits tas bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Enfournez pour 15 à 20 minutes.


7. Laissez refroidir sur une grille.



Recette prise ici : Chocolate Chip Cookies

Variante -> remplacez la moitié des pépites de chocolat par des M&M's que vous concasserez, et rajoutez un peu de beurre de cacahuète à la pâte, si vous en avez.
J'ai testé cette variante car je n'avais plus assez de chocolat mais il me restait des petits paquets de M&M's donc j'ai remplacé et résultat : ils étaient très bons.

Astuce : au lieu de former des tas à la main, séparez votre pâte en 2 et roulez ces 2 morceaux en forme de boudins dans du film alimentaire, puis laissez-les au réfrigérateur au moins 30 min pour les raffermir. Une fois bien fermes, enlevez le papier film et coupez des petites rondelles dans chaque boudin, puis déposez sur vos plaques. Ainsi, vos cookies seront tous parfaitement uniformes.

Coulants au chocolat


Coulants au chocolat

Ah le coulant... une grande histoire ! Pas facile à maîtriser, quand on sait qu'à 1 minute près on peut le louper ! Et oui, j'en ai fait l'expérience. Alors comment réussir son coulant ? La solution vient tout droit de mon livre de cuisine de cours "La cuisine expliquée de G.Charles". Celui-ci explique que c'est le passage au froid qui va permettre au coulant de cuire suffisamment sur les côtés mais pas au cœur, qui restera donc coulant à souhait. Mais le temps de cuisson joue également un grand rôle. Ne les laissez pas trop cuire, au risque de ne plus pouvoir les appeler "coulants".

Pour 8 coulants
Ingrédients :


1.Beurrez les ramequins et entreposez-les au frigo en attendant.

2.Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ou plus simplement au micro-ondes.

3.Faites bouillir le lait et la crème.

4.Mélangez les oeufs au sucre puis ajoutez la farine.

5.Versez le lait et la crème bouillants sur le mélange précédent, puis ajoutez le chocolat.

6.Remplissez vos ramequins aux 2/3 et placez-les au congélateur 1 à 2h minimum.

7.Faites cuire environ 12min à 200°C, au moment voulu.



Et pourquoi pas ? Rajouter un carré de chocolat blanc à l'intérieur.

dimanche 20 décembre 2009

samedi 19 décembre 2009

Mayonnaise


Mayonnaise


La mayonnaise fait partie des sauces basiques de la cuisine. Elle est faite d'ingrédients simple : oeufs, huile et vinaigre.
Et contrairement à ce que l'on pense, elle ne contient pas de moutarde, sinon elle est plutôt considérée comme une sauce Rémoulade, mais ceci dit, vous pouvez toujours en ajouter un peu.
Malgré ceci, sa réussite n'est pas si aisée que cela, le vinaigre et l'huile étant deux ingrédients qui ne se mélangent pas, il faut donc suivre impérativement les règles.

Pour environ 250g
Ingrédients :

1 jaune d'oeuf
25cl d'huile
2 cuillères à café de vinaigre
sel et poivre
(moutarde)

1. Transvasez votre jaune d'œuf dans un bol avec le vinaigre, et éventuellement avec un peu de moutarde.
Assaisonnez à votre convenance et mélangez.

2. Versez l'huile en filet et petit à petit, tout en fouettant vigoureusement.

3. Fouettez jusqu'à ce que la mayonnaise soit bien prise.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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