La cuisine est pour moi une forme d'art, de magie ... On prend quelques ingrédients, on les mélange, les bat, les met au four ... et on en ressort un chef d'oeuvre, un joli plat qu'on meurt d'envie de déguster !


Ce blog est un peu mon carnet de recettes. Il évolue au gré de mes envies et de mes trouvailles. Dès que je teste une recette et que je l'apprécie, je la mets ici.


Sur ce, je vous laisse regarder mon blog, en espérant que vous l'apprécierez et que vous y trouverez votre bonheur.
A bientôt ,je l'espère.


PS : Merci de mettre au moins un lien vers mon blog lorsque vous prenez une recette.







vendredi 27 août 2010

Crème anglaise


Crème anglaise

Ah, la crème anglaise... cette "sauce" sucrée au bon goût de vanille... qui n'en a jamais mangé, accompagnée d'un gâteau au chocolat, avec des oeufs à la neige... ?! Personne. Car elle fait partie des bases de la pâtisserie. Elle accompagne à merveille tous types de desserts, et se transforme aisément en glace vanille, une fois passée en sorbetière. Cependant, sa réussite n'est pas des plus simple. Voici, pas à pas, comment la réaliser, sans se louper.


Pour environ 1L de crème
Ingrédients :

1L de lait
10 jaunes d’œufs
250g de sucre
1 gousse de vanille

1. Portez une première fois le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Éteignez le feu, couvrez, puis laissez infuser 15min environ.

2. Ce laps de temps passé, retirez la gousse et mettez-la de côté, puis portez de nouveau le lait à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

3. Versez le lait bouillant en filet sur les jaunes, tout en fouettant.

4. Remettez le tout dans la casserole sur feu moyen, et remuez sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.
Attention, elle ne doit pas bouillir ! Si vous avez un thermomètre, stoppez la cuisson à 85°C.
Si vous n'en avez pas, vérifiez que la crème nappe la cuillère, et qu'une trace faite au doigt ne se referme pas.

5. Transvasez dans un bol propre, posé au dessus d'un saladier remplie d'eau glacée, et remuez jusqu'à refroidissement.

6. Remettez la gousse dans la crème, puis couvrez de papier film et conservez au frigo 24h maximum.
Passez-la au chinois avant d'utiliser.


Pain de thon


Pain de thon

Vous aurez pu le remarquer, je ne suis pas branché salé. Pourtant, il y a une recette que j'adore, c'est celle-ci. Pourquoi ? Testez-la, vous comprendrez. Elle est si simple à réaliser, et idéale pour finir les fonds de placard, surtout quand on a plus grand chose à manger, que l'on a pas le temps d'aller faire des courses, et que l'on veut épater des amis ou la famille. Et puisqu'elle est si facile, faites donc participer vos enfants ! Si vous en avez, évidemment.


Ingrédients :

1 grosse boîte de thon au naturel
3 oeufs
 2cs de concentré de tomate
100g d'emmental râpé
100g de farine
1 sachet de levure chimique
3cs d'huile

1. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à cake.

2. Égouttez la boîte de thon au dessus de votre évier, puis, dans un saladier, écrasez-le à la fourchette

3. Ajoutez tous les autres ingrédients dans l'ordre, salez et poivrez, puis mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène.

4. Versez le tout dans le moule et enfournez pour 45min environ.

5. Laissez refroidir puis démoulez. Servez en tranches, et accompagné de mayonnaise.


Astuce : si vous n'avez pas de concentré de tomate, remplacez par du ketchup.

Et pourquoi pas ? Le présenter en version individuelle, dans des moules à muffins. Pour cela, réduisez le temps de cuisson à 15-20min.

jeudi 26 août 2010

Mousse Chococo


Mousse Chococo

Ce dessert est assez sympathique, et change de la mousse au chocolat classique en apportant un côté "craquant"  avec la couche de chocolat au lait et "crémeux" par la crème de coco, qui contraste à merveille avec le côté "aérien" de la mousse. De plus, noix de coco et chocolat se marient très bien. Cependant, ce dessert est assez "lourd", "bourratif", c'est pourquoi je vous conseille de le présenter dans de petites verrines, et non pas des ramequins, comme je l'ai fait, car pour moi, cela fait trop, et il est difficile de terminer sa part.


Pour 4 ramequins
Ingrédients :

100g de chocolat noir
3 œufs
50g de chocolat au lait
25cl de lait de coco
25g de sucre
2cs de maïzena

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou bien au micro-ondes. Laissez refroidir.

2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis incorporez-y le chocolat refroidi.

3. Dans une jatte, battez les blancs d'œuf en neige, puis incorporez-les délicatement au chocolat, en soulevant bien la masse de bas en haut.

4. Faites prendre la mousse au moins 1h au réfrigérateur.

5. Faites fondre le chocolat au lait, laissez refroidir un peu, puis étalez une fine couche sur la mousse.
Remettez au réfrigérateur 10min, le temps que le chocolat fige.

6. Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le lait de coco et le sucre, puis ajoutez-y la maïzena diluée dans un peu de lait. Remuez jusqu'à épaississement.

7. Laissez refroidir un peu, puis répartissez sur les mousses.

8. Au moment de servir, décorez de chocolat et noix de coco râpés.


Recette prise ici : Croc choco coco

-> Imprimer la recette

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