La cuisine est pour moi une forme d'art, de magie ... On prend quelques ingrédients, on les mélange, les bat, les met au four ... et on en ressort un chef d'oeuvre, un joli plat qu'on meurt d'envie de déguster !


Ce blog est un peu mon carnet de recettes. Il évolue au gré de mes envies et de mes trouvailles. Dès que je teste une recette et que je l'apprécie, je la mets ici.


Sur ce, je vous laisse regarder mon blog, en espérant que vous l'apprécierez et que vous y trouverez votre bonheur.
A bientôt ,je l'espère.


PS : Merci de mettre au moins un lien vers mon blog lorsque vous prenez une recette.







samedi 12 mars 2011

Crumble aux pommes


Crumble aux pommes

Ce qui fait réellement le charme de cette recette, c'est la poudre de noisettes dans la pâte à crumble. Pour moi, ce fut une véritable révélation. Ce qui fit passer ma banale recette de Crumble aux pommes à un délicieux Crumble aux pommes. Et ça change tout. La noisette apporte ce petit goût subtil et délicat, qui se marie à merveille avec les pommes. Vous en aviez marre du Crumble ? Essayez, vous m'en direz des nouvelles. Personnellement, j'adore, et j'adopte désormais cette recette comme recette officielle de Crumble aux pommes.


Pour 4 personnes
Ingrédients :

100g de farine
25g de poudre de noisettes
50g de sucre roux
50g de beurre mou
3 grosses pommes
1 sachet de sucre vanillé
1 citron

1. Préchauffez votre four sur 210°C.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

3. Malaxez puis émiettez du bout des doigts afin d'obtenir un mélange "sableux". Réservez.

4. Épluchez les pommes puis citronnez-les bien afin qu'elles ne s'oxydent pas. Coupez les pommes en quartiers et ôtez les pépins.

5. Recoupez en petits morceaux puis saupoudrez de sucre vanillé.

6. Répartissez les morceaux de pommes dans votre moule (ou vos moules si vous faîtes en version individuelle) et recouvrez de pâte à crumble.

7. Enfournez pour environ 30min. Votre crumble doit être bien doré et croustillant. Dégustez-le tiède, avec éventuellement une boule de glace vanille.


Et pourquoi pas ? Saupoudrez les morceaux de pommes d'un peu de cannelle.

Bounty


Bounty

Le Bounty, cette petite gourmandise au cœur de noix de coco et recouverte de chocolat au lait... Elle en a fait fondre plus d'un, n'est-ce pas ? Mais ce qui risquerait encore plus de vous faire fondre, c'est de les réaliser vous-même ! Très peu d'ingrédients, une recette très simple, un peu de patience... Et voilà ! Vous obtenez des Bounty fait maison, dont la texture et le goût se rapprochent énormément de ceux que l'ont trouve dans le commerce . A vous dissuader à jamais d'en racheter, car c'est bien plus sympa de les faire soi-même...


Pour une quinzaine de Bounty
Ingrédients :

120g de noix de coco râpé
12cl de lait
150g de sucre
200g de chocolat au lait (ou noir si vous préférez)

1. Versez le lait et le sucre dans une casserole, mettez le tout sur feu doux et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

2. Ajoutez ensuite la noix de coco et mélangez continuellement (afin que cela ne brûle pas) jusqu'à ce que la noix de coco ait absorbée tout le lait et que cela forme une pâte assez compacte.

3. Laissez-la refroidir et mettez-la ensuite au réfrigérateur 30min ou au congélateur 5-10 min.

4. Une fois la pâte raffermie, formez des bâtonnets de pâte sur une plaque recouverte de papier aluminium et remettez au frigo ou au congélateur.

5. Faites fondre votre chocolat au bain-marie et plongez vos bâtonnets dedans.

6. Déposez-les sur du papier alu puis laissez durcir à température ambiante.


Astuce : pour aller plus vite, remplacez le lait et le sucre par 200g (20cl) de lait concentré sucré. Inutile de mettre sur le feu, ajoutez simplement la noix de coco et mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène. Pour la suite de la recette, procédez de même.

Recette prise ici : Barres chocolatées à la noix de coco type Bounty

-> Imprimer la recette


mardi 8 mars 2011

C'est moi qui cuisine... Oui chef ! Tome 1


C'est moi qui cuisine ... Oui chef ! Tome 1, de Cyril Lignac, à 9,90 €

Un petit livre sympa, ludique et pratique, dont les recettes sont signées par le chef Cyril Lignac, désormais très populaire, grâce notamment à la chaîne M6, pour qui il a tourné de nombreuses émissions culinaires. Mais là n'est pas l'objet, ce livre lui est cependant très fidèle, avec des recettes simples du quotidien, plus ou moins inventives. Ce que j'apprécie dans ce livre, c'est son petit format, pratique, ses jolies photos, les p'tits conseils du chef... Un bon livre que je recommande surtout aux étudiants.

Mon cours de cuisine : La Pâtisserie et Les Basiques Chocolat



Mon cours de cuisine : La Pâtisserie, de Marianne Magnier-Moreno, à 15 €



Mon cours de cuisine : Les Basiques Chocolat, d'Orathay Souksisavanh et Vania Nikolcic, à 15 €

Je vais parler des 2 livres précédents en même temps, étant donné qu'ils sont de la même collection. Collection que j'aime beaucoup, car elle livre des recettes pas à pas, très bien illustrées et expliquées.
J'aime beaucoup la simplicité et praticité de ces livres, qui en font de très bons livres, avec un bon rapport qualité-prix et accessibles à tout le monde, et qui permettent d'apprendre les bases très facilement. A mettre entre toutes les mains.

Le Macaron


 

Le Macaron (Les secrets du pâtissier), de José Maréchal, à 9,90 €

Un superbe petit livre à prix raisonnable, véritablement génial pour tous ceux qui veulent se lancer dans l'élaboration des macarons, un petit biscuit qui demande une réalisation qui peut paraître assez difficile, mais qui, avec cette foule de conseils, vous paraîtra plus simple ! En effet, tout vous est expliqué : du choix de vos ingrédients à la préparation des macarons, vous ne pouvez plus les rater ! Un livre que j'adore, car tout est très bien expliqué et illustré, dans les moindres détails et il comporte toutes les recettes classiques que l'on voudrait réaliser. Il a su répondre à toutes mes interrogations sur les macarons, et je suis désormais sûre de ne plus les rater grâce à ce livre. Si vous voulez vous aussi réaliser des macarons parfaits, c'est véritablement LE livre qu'il vous faut.
Recette testée : Macarons à la vanille.

Biscuits, sablés, cookies



Biscuits, sablés, cookies, de Martha Stewart, à 19,90 €

Je le confirme, ce livre est une véritable bible des biscuits et sablés : il recense pas moins de 160 recettes de biscuits !
J'adore surtout l'index des recettes, qui est présenté sous forme de photos de tous les biscuits, qui sont classés selon leur aspect (riches et denses, sablés et gourmands, tendres et moelleux...). Les photos sont belles et il y a même des astuces à la fin, très bien illustrées, pour vous aider à réussir vos biscuits et également des idées pour les offrir. Ce livre est vraiment génial, je le recommande à tous ceux qui aiment les biscuits en tout genre ! Attention toutefois, certaines recettes contiennent des ingrédients pas toujours faciles à trouver en France et les quantités de certaines recettes peuvent parfois paraître assez astronomiques (Ah, ils sont généreux ces Américains !).
Recettes testées : Cookies aux pépites de chocolat, Nids au chocolat, Biscuits tendres aux pépites de chocolat.

Scook 2



Scook 2, d'Anne-Sophie Pic, à 14.90 €

Un livre très beau, très fin avec de belles images qui donnent réellement envie.
Cependant, la plupart des recettes me paraissent tout de même assez compliquées, ou inaccessibles... En outre, pas vraiment des recettes que je réaliserais tous les jours (voir jamais, mais il ne faut jamais dire JAMAIS). Mais il y en tout de même qui me semblent très appétissantes et qui me font de l'œil, et qui paraissent assez simples : le gratin de ravioles du Dauphiné, la quiche lorraine, le gratin Dauphinois, les truffes au chocolat, la guimauve...
Aucune recette testée pour le moment, mais ça ne saurait tarder !

dimanche 6 mars 2011

Tartelettes au chocolat


Tartelettes au chocolat noir

Vous avez envie d'épater quelques amis avec un petit dessert tout simple ? Cette recette devrait vous convenir, alliant le côté craquant de la pâte et le fondant du chocolat, elle saura séduire à coup sûr ! Un dessert gourmand, très chocolaté mais pourtant très simple et très bon. Vous pourrez éventuellement les décorer avec quelques copeaux de chocolat, de la noix de coco râpée... Mais la plus jolie façon de la mettre en valeur est, selon moi, de la laisser telle quelle, avec juste un peu de cacao amer saupoudré sur le dessus.

Pour 6 tartelettes
Ingrédients :

1 pâte sablée (voir recette)
200g de chocolat noir
20cl de crème fraîche liquide
8cl de lait
1 œuf
du cacao amer

1. Préchauffez votre four sur 180°C.

2. Étalez la pâte et découpez 6 cercles à l'aide d'un emporte pièce.

3. Déposez chaque morceau de pâte dans chaque moule à tartelette, beurré si besoin est, et appuyez sur les bords pour faire adhérer au moule.

4. Piquez le fond de chaque tartelette à l'aide d'une fourchette, puis recouvrez de papier sulfurisé et de légumes secs (ou billes de cuisson si vous en avez). Faites cuire à blanc 15 min.

5. Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et réservez-le dans un saladier. Mélangez la crème et le lait dans une casserole et portez à ébullition.

6. Versez la crème et lait bouillants sur le chocolat. Laissez agir 2 min puis fouettez. Une fois le mélange lisse et homogène, ajoutez l'œuf battu au préalable.

7. Une fois vos fonds de tarte précuits, ôtez le papier sulfurisé et les légumes secs et versez votre ganache dans vos fonds de tarte. Remettez à cuire environ 10 min.

8. Laissez refroidir sur une grille et démoulez-les. Saupoudrez-les de cacao amer.


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